BROKKOLI: KAMYOB EKIN, FOYDALI MAHSULOT VA YOSHLIK ELIKSIRI

Aholini noanʼanaviy va foydali sabzavot ekinlari bilan uzluksiz taʼminlash maqsadida 2022-yil hosili uchun barcha toifa xo‘jaliklarida 1,9 ming gektar maydonga, shundan, 1,2 ming gektar fermer, qishloq xo‘jaligi korxonalarida va 702 gektar aholi tomorqa maydonlarida brokkoli ekilgan.

Ushbu maydonlardan barcha toifa xo‘jaliklarida 2022-yilda 37,6 ming tonna, shundan, 27,4 ming tonna mahsulot fermer va qishloq xo‘jaligi korxonalari tomonidan yetishtirilishi belgilangan.

Hozirda, respublika hududida  brokkolining “Agassi F1”, “Ayronmen F1”, “Atlantis F1”, “Geraklion F1”, “Kvinta F1”, “Naksos F1”, “Maraton F1”, “Tiburon F1”, “Fiyesta F1” navlari ekish uchun tavsiya etilgan.

Brokkoli (Brassica botrytis subsp. italica) – karamdoshlar oilasiga mansub, bir yillik o‘simlik, gulkaramning o‘zgargan turi hisoblanadi. Uning vatani Janubiy Italiya bo‘lib, qadimgi Rimda 2 ming yil oldin ham yetishtirilganlilgi ma’lum. Bu ekin Italiyadan Vizantiyaga, keyinchalik esa, boshqa Yevropa davlatlariga keng tarqalgan. Hozirgi vaqtda brokkoli yetishtirish Yaponiya, Italiya, Germaniya, Angliya, Fransiya, Kanada, Shvetsiya, Polsha, Rossiya, Ukraina va boshqa mamlakatlarda sezilarli darajada ko‘paygan. Mamlakatimizda esa, brokkoli noanʼanaviy, kam tarqalgan sabzavot ekinlari sirasiga kiradi.

Brokkoli boshqa karamlarga nisbatan tez hazm bo‘lishi bilan ajralib turadi. Uning tarkibida ko‘plab uglevodlar bo‘lib, poyasi qandga boy. Tarkibida shakar miqdori 1,5-3,8 foiz: uning umumiy miqdorini 5-10 foizini saxaroza, 0,4-0,5 foizini kraxmal, 0,7-1,2 foizini kletchatka tashkil etadi. Shuningdek, brokkoli karami o‘zida ko‘plab mineral moddalarni jamlaydi, yaʼni 100 gramm quruq vaznida kaliy – 490 mg, kalsiy – 105 mg, fosfor – 82 mg bo‘lishi, uning minerallarga boyligini ko‘rsatadi. Brokkolining 100 gramm gul to‘plamlari tarkibida natriy tuzlari – 13,1 mg, magniy – 31,0 mg yod – 12,0 mg temir – 1,3 mg miqdorda bo‘ladi. Brokkoli karamboshlarida gulkaramda uchramaydigan karotin (1,9-4,0 mg/100 g) moddasi ko‘pdir.

Yoshlik eliksiri. Brokkoli turli yoshdagi insonlar uchun juda muhim parhezbop mahsulot. Uning mahsulotidan nurlanish kasalliklarini davolashda samarali foydalanish mumkin. Brokkoli yosh bolalar, homilador ayollar hamda aterosklerozga moyil bo‘lgan keksalar uchun juda foydalidir. Uni sog‘lom soch tolalarini tiklashda, teri va suyak to‘qimalarini shakllanishida qo‘llash yaxshi samara beradi. U keksayishni ortga suruvchi tabiiy mahsulot sanaladi.

Harorat tanlaydi. Brokkoli bir yillik o‘simlik bo‘lib, birinchi yildayoq urug‘ beradi. Lekin buning uchun uzoq o‘sish davrini (260-270 kun) talab etadi. Barglari shakllangandan keyin, qisqa, yo‘g‘on, sershox va etli poyalardan iborat karambosh hosil qiladi. Keyin, bir qism shoxlar uzayib, o‘sa boshlaydi va ro‘vaksimon to‘p gul hamda urug‘ hosil qiluvchi gul poyalarga aylanadi. Brokkoli urug‘i +5-6 daraja haroratda ko‘kara boshlaydi. Uning unib chiqishi uchun eng qulay harorat +18-20 daraja hisoblanadi. Gullashi va urug‘ining yetilishi uchun harorat +18-20 daraja bo‘lishi kerak.

Ekish muddati. Brokkoli karami 4 muddatda: ertaki – fevral oxiri, mart oyi boshlarida, o‘rtapishar – mart oyining oxirgi o‘n kunligida, kechki – 15-iyundan 15- iyulgacha, qish oldidan – noyabr oyi boshlarida ekiladi. Tuvakchasiz o‘stirilgan ko‘chatlar to‘rt-besh, tuvakchalarda yetishtirilganlari esa yetti-sakkiz barg chiqarganda dalaga o‘tqaziladi. Yozgi muddatlarda ekishga mo‘ljallangan ko‘chatlar ko‘chatxonalarda yetishtiriladi. Bunda urug‘lar iyun oyining o‘rtalarida sepilib, iyulning o‘rtasi—avgustning dastlabki kunlarida dalaga o‘tqaziladi. Brokkoli karamini bevosita dalaga urug‘dan ekib yetishtirish ham mumkin. Lekin urug‘ning ko‘p sarflanishi va uning qimmat turishi sababli bu usul ishlab chiqarish sharoitida unchalik foyda bermaydi.

Brokkolini saqlash. Ushbu karamni muzlatilgan, qaynatilgan va yangiligicha saqlash mumkin. U muzlatilgan holda bir yilgacha saqlanadi. Bu usul mavsumdan tashqari bo‘lgan davrda isteʼmolchilarni brokkoli mahsuloti bilan taʼminlashga yordam beradi.

Qaynatish va isteʼmol qilish. Qaynatilgan brokkoli karamini muzlatgichda 3 kungacha saqlash mumkin. Xona haroratida qaynatilgan karam 12 soat turadi, shuning uchun brokkolini sovuq joyga olib qo‘yishni unutmaslik kerak. Suvsiz brokkolini muzlatgichda 2 kundan ortiq saqlamaslik kerak. Agar pishirgandan keyin karam suvda qolib ketgan bo‘lsa, uni saqlanish muddatini qo‘shimcha ravishda yana bir kunga oshirish mumkin. Yog‘ ham brokkoli karamini saqlanishini bir kunga oshiradi. Shuning uchun brokkoli pishirilgan yoki zaytun moyi bilan qovurilgan bo‘lsa, muzlatgichda 3 kun davomida saqlanadi. Yangi uzilgan brokkoli karamini 2 hafta davomida saqlash mumkin. U barcha ozuqaviy xususiyatlarini eng uzog‘i bilan 7 kungacha saqlaydi, keyin uning foydaliligi kun sayin kamayib boradi.

В целях стабильного обеспечения населения полезными овощными культурами под урожай 2022 года брокколи была посажена на 1,9 тыс. га земель всех категорий хозяйств, в частности на 1,2 тыс. га земель фермерских хозяйств и сельскохозяйственных предприятиях, а также 702 тыс. га приусадебных участках.

На этих полях в текущем году во всех категориях хозяйств будет выращено 37,6 тыс. тонн брокколи, из них 27,4 тыс. тонн – фермерами и сельхозпредприятиями.

В настоящее время на территории республики выращивают сорта брокколи «Агасси F1», «Айронмен F1», «Атлантис F1», «Гераклион F1», «Квинта F1», «Наксос F1», «Марафон F1», «Тибурон F1», «Фиеста F1», которые рекомендованы к посадке в нашем регионе.

Брокколи (Brassica botrytis subsp. italica) — однолетнее растение, принадлежащее к семейству капустных, это измененный вид цветной капусты. Его родиной является Южная Италия. Известно, что его возделывали еще в Древнем Риме 2 тысячи лет назад. Эта культура широко распространилась из Италии в Византию, а затем и в другие европейские страны. В настоящее время производство брокколи значительно увеличилось в Японии, Италии, Германии, Англии, Франции, Канаде, Швеции, Польше, России, Украине и других странах. В нашей стране брокколи – одна из редких овощных культур.

Брокколи отличается от других капустных тем, что быстро усваивается в пищу. В нем много углеводов, а стебель богат сахаром. Содержание сахара 1,5-3,8 %: 5-10% от общего количества приходится на сахарозу, 0,4-0,5% на крахмал, 0,7-1,2% на клетчатку. Также брокколи содержит много минеральных веществ, т.е. калия – 490 мг, кальция – 105 мг, фосфора – 82 мг на 100 граммов сухого веса, что говорит о богатстве минералами. В 100 г соцветий брокколи содержится 13,1 мг натриевых солей, 31,0 мг магния, 12,0 мг йода, 1,3 мг железа. В ростках брокколи много каротина (1,9-4,0 мг/100 г), которого нет в цветной капусте.

Эликсир молодости. Брокколи – очень важный диетический продукт для людей разного возраста. Его можно эффективно использовать при лечении лучевых заболеваний. Брокколи очень полезен маленьким детям, беременным женщинам и пожилым людям, склонным к атеросклерозу. Его применение хорошо влияет на восстановление здоровых волосяных волокон и формирование кожной и костной ткани. Считается натуральным антивозрастным продуктом.

Придирчив к температуре. Брокколи — однолетнее растение, которое дает семена в первый же год. Но требует длительного вегетационного периода (260-270 дней). После формирования листьев образует кочан, состоящий из коротких, толстых, ветвистых и мясистых стеблей. Затем некоторые из ветвей начинают удлиняться, расти и превращаться в шары из цветов, из которых вырастают семена. Семена брокколи начинают всходить при температуре +5-6 градусов. Наиболее благоприятная температура для его прорастания +18-20 градусов. Для цветения и созревания семян температура должна быть +18-20 градусов.

Период посадки. Капусту брокколи высевают в 4 периода: ранний – в конце февраля, начале марта, средний – в последней декаде марта, поздний – с 15 июня по 15 июля, подзимний – в начале ноября. Саженцы, выращенные без горшков, переносят в открытый грунт, когда у них появится четыре-пять листьев, а выращенные в горшках – семь-восемь листьев. Рассаду, предназначенную для посадки летом, выращивают в питомниках. Семена высевают в середине июня и высаживают в грунт в середине июля-начале августа. Капусту брокколи можно выращивать прямо в поле из семян. Однако из-за большого расхода семян и их дороговизны этот способ малопригоден в производственных условиях.

Хранение брокколи. Эту капусту хранить в замороженном, вареном и свежем виде. В замороженном виде он может храниться до года. Этот способ помогает обеспечить потребителей брокколи в межсезонье. Брокколи, если ее правильно заморозить сразу после сбора урожая, полезнее, чем свежая капуста, собранная на 7 дней раньше.

Отваривание и потребление. Вареную брокколи в холодильнике можно хранить до 3 дней. Вареная капуста может храниться 12 часов при комнатной температуре, поэтому не забудьте поставить брокколи в холодное место. Без воды брокколи нельзя хранить в холодильнике более 2 дней. Если капуста после варки осталась в воде, ее можно хранить еще сутки. Масло также увеличивает срок хранения брокколи на день, поэтому брокколи, приготовленная на оливковом масле, может храниться в холодильнике до 3 дней. Свежесобранную брокколи можно хранить 2 недели. Он сохраняет все свои питательные свойства максимум 7 дней, после чего его польза будет снижаться день ото дня.